●●●●もっと詳しく知りたい方の為に●●●●
(１）豆の水分を的確に除去・・・天候に左右されず安定した水分除去が可能．
（次項で詳しく説明しますが、水蒸気は最初から最後まで注入しているわけ ではありません。従って、焙煎人が適度に安定した水分除去を行えます）
(２)濃い味が得られる・・・豆の煎りが不十分であった場合に限りますが、 芯まで化学反応が進むため、旨み・苦みが強くなります．
(３)煙突火災の低減に有効・・・すすの形状がタール状に変わることで 火種の付着を低減します．